ইলিশ মাছের দাম
বাংলাদেশে ইলিশ মাছের দাম ভিন্ন ভিন্ন জায়গায় ভিন্ন হয়। পদ্মা বা মেঘনার ইলিশ সবচেয়ে সুস্বাদু হওয়ায় এগুলোর দাম বেশি। বড় আকারের এক কেজির ইলিশের দাম উঠতে পারে ২০০০ টাকারও বেশি। তবে বরিশাল, চাঁদপুর বা ভোলা এলাকায় দাম তুলনামূলক কম, কারণ এগুলো মাছ ধরা অঞ্চল। তবে উৎসবের সময় বা ইলিশ ধরা নিষিদ্ধ মৌসুমে দাম অনেক বেড়ে যায়।
---
ইলিশ মাছের অপকারিতা
ইলিশ মাছ খেতে মজা হলেও অতিরিক্ত খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। যাদের কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের সমস্যা আছে, তাদের জন্য ইলিশের অতিরিক্ত তেল ক্ষতিকর হতে পারে। অনেক সময় বেশি ইলিশ খেলে হজমের সমস্যা হয়, বিশেষ করে বয়স্কদের। আবার শিশুরা যদি কাঁটা ঠিকমতো চিবিয়ে না খায়, গলায় আটকে যেতে পারে।
---
ইলিশ মাছ চেনার উপায়
আসল ইলিশ চেনার জন্য কিছু সহজ উপায় আছে।
প্রথমেই দেখুন মাছের গায়ে রূপালি ঝিলিক আছে কি না।
পেটের দিকটা মোটা ও কোমল হলে বুঝবেন ভালো ইলিশ।
মাথার আকার তিরের মতো আর চোখ উজ্জ্বল হলে সেটি নদীর ইলিশ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
গন্ধেও পার্থক্য বোঝা যায়—আসল ইলিশের একটা দারুণ ঘ্রাণ থাকে যা চন্দনা বা ভুয়া ইলিশে নেই।
---
ইলিশ মাছের উপকারিতা
ইলিশ শুধু স্বাদের জন্য বিখ্যাত নয়, এর পুষ্টিগুণও অনেক। এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদযন্ত্র ভালো রাখে। প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন-ডি হাড় শক্ত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। নিয়মিত পরিমাণমতো ইলিশ খেলে ত্বক, চুল এমনকি মস্তিষ্কও উপকৃত হয়। তাই ইলিশ শুধু একটা মাছ নয়, একেবারে স্বাস্থ্যবান্ধব খাবার।
---
ইলিশ মাছ রান্না
ইলিশ রান্নার সময় একটাই কথা মনে রাখতে হয়—অতিরিক্ত মসলা নয়। ইলিশের স্বাদ থাকে নিজস্ব, তাই বেশি কিছু না দিলেও চলে। সরিষার তেলে, সামান্য হলুদ, লবণ আর কাঁচা মরিচে রান্না করলেই তৈরি হয় দুর্দান্ত ইলিশ তরকারি। চাইলে আপনি নারিকেল দুধ, টক দই কিংবা কাঁচা টমেটো দিয়েও রকমারি রান্না করতে পারেন।
---
ইলিশ মাছের রেসিপি
নারিকেল দুধে ইলিশ:
উপকরণ: ইলিশ মাছ, নারিকেল দুধ, আদা-রসুন বাটা, লবণ, কাঁচা মরিচ, সরিষার তেল
পদ্ধতি:
১. মাছ ধুয়ে মসলা দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. তেলে আদা-রসুন ভেজে নিন।
৩. মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নারিকেল দুধ দিন।
৪. ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে রান্না করুন ১০ মিনিট।
৫. শেষে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
---
ইলিশ মাছ ভাজা
ইলিশ ভাজার জন্য খুব বেশি কিছু লাগে না। শুধু লবণ আর একটু হলুদ মাখিয়ে, গরম সরিষার তেলে দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হয়। তবে মনে রাখবেন, তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়, তাহলে মাছ পুড়ে যাবে। ভাজা ইলিশের সঙ্গে গরম ভাত আর একটু সরষের তেল হলে আর কিছু লাগবে না!
---
ইলিশ মাছ সব থেকে বেশি কোথায় পাওয়া যায়?
বাংলাদেশে ইলিশ মাছ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় চাঁদপুর, ভোলা, বরিশাল, পটুয়াখালী, কুয়াকাটা ও খুলনার নদীগুলোতে। পদ্মা ও মেঘনা নদীর ইলিশ সবচেয়ে নামকরা। আবার সাগরে মাছ ধরার সময় কক্সবাজার ও পায়রাতেও অনেক ইলিশ ধরা পড়ে। এই অঞ্চলগুলোতেই মূলত দেশের বাজারে সরবরাহ করা ইলিশ মাছের বড় অংশ আসে।